Вафельницы
Представлено 7 товаров
Профессиональные вафельницы
Вафельницы используются в ресторанах, кафе, барах и столовой для приготовления бельгийских, гонконгских, венских, голландских и американских вафель.
Профессиональные вафельницы ориентированы на приготовление определенных видов вафель:
- Бельгийские (брюссельские) вафли. По консистенции похожи на пончики, отличаются толстыми вафельными листами (гофрами). Готовятся с применением взбитых яичных белков и дрожжей. Подаются в горячем виде, имеют квадратную или круглую форму. К этой же категории относят и льежские вафли. Они плотнее за счет высокого содержания карамелизированного сахара.
- Венские вафли. Большой размер, тонкие и мягкие листы. Производство венских вафель ведется не только в «чистом» виде, но и в качестве основы для тортов и пирогов с кремовой начинкой.
- Американские вафли. Самые габаритные из всего семейства. Готовятся с применением разрыхлителя и употребляются не только в качестве десерта, но и с мясными блюдами.
- Голландские вафли. Они же «струп-вафли» Имеют диаметр около 10 сантиметров, подаются с карамелью и сиропом.
На самом деле, разновидностей этого продукта сотни. Чего стоит хотя бы обширный советский ассортимент. Сейчас мы акцентируемся на наиболее интересных для российского потребителя.
Вафельницы разделяются по типу вафель:
- Для производства тонких вафель. Техника оснащается неглубокими ячейками, благодаря которым тесто распределяется по всей поверхности. Из тонких вафель можно сворачивать трубочки и начинять их джемом, вареньем или кремом.
- Для производства объемных вафель. Используется жарочная поверхность с глубокими ячейками. Продукт посыпается пудрой, подается вместе с мороженым, джемом или сливками.
По форме вафли:
- Прямоугольные
- Квадратные
- Круглые
По конструкции вафельниц:
- Вращающаяся. Используется для приготовления круглых бельгийских вафель.
- Раскладная. Открывается на 90 или 180 градусов, применяется для производства квадратных или прямоугольных разновидностей продукта. Преимущество в том, что пластины из раскладных вафельниц удобно помещаются в посудомоечной машине.
Купить профессиональную вафельницу стоит, когда Вы уже определились с видом продукта и его подачей. Для большинства моделей профессионального оборудования поставляются сменные формочки для выпекания вафель, которые разнообразят меню.
